我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有五種：即醬香、濃香、清香、米香和其它類型。
白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。
瀘州白酒廠家為大家分享白酒的香型
醬香型
醬香型的白酒：以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。
清香型
清香型白酒：以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇香柔和，自然協(xié)調(diào)，余味爽凈。
清香白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
米香型
米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙 酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅輕柔的香氣。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽干爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
濃香型酒的主體香氣成分是窖香，并有糟香或老白干香，以及微量泥香。
其他香型
其它香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的白酒）均可歸于此類。
濃香型
