原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒?！敖性瓭{酒，主要是”漿“字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質是一樣的。不過，工廠儲存的原酒也分三六九等?！蓖蟮恼f，和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關系;往小的說，因為原酒中含有多種呈香物質，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少決定了酒的香味程度。
工廠里剛剛生產出來或者存放在酒窖里的原酒，暫稱為工廠原酒。市場上銷售的原酒，就稱為成品原酒。工廠原酒與成品原酒有啥區(qū)別?
市場上銷售的成品原酒，是將調味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時間的基酒(工廠原酒)進行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調之后的原酒，酒體更協(xié)調，口感更舒適，消費者更喜歡。
雖然原酒在工廠里有級別之分，但記者在做市場調查時卻發(fā)現(xiàn)，成品原酒并沒有級別之分，反倒是在價格上千差萬別，500ml有的售價幾百元，有的售價僅幾十元。
還有一個問題，既然原酒就能喝，為何酒企還要費事將原酒進行勾調裝瓶呢?直接將原酒按等級裝瓶不更省事?
有多個方面的原因。首先是原酒的成本較高，很多酒廠愿意用相應比例的原酒和食用酒精進行勾兌，使口感達到最佳。比如有些酒廠的銷量非常大，而產量相對有限，酒廠為了追求經濟效益只好采取原酒加食用酒精勾兌的方式來增加產量。
其次，商品酒的基本要求是無色透明，而沒有經過勾調的原酒由于香氣成分等物質太多，在一定的低溫下酒體會變渾濁，直接上市的話就成了不合格產品。
瀘州樹清酒莊，是一家專門生產原酒的廠家。
